2024年9月26日，由在餐饮咨询领域享有盛名的“花椒学社”与“餐孵咨询”联合主办的“寻味中国·非遗产品游学”走进綦江，极合食品綦江基地携6位綦江非遗传承人热忱接待，40余位国内知名餐饮企创始人、高管齐聚，深入了解极合食品与綦江非遗技艺。

游学餐企经营业态涵盖火锅、川菜、烤鱼、烧烤、砂锅、粉面等大类，有的经营联锁餐饮门店超千家，有的达到数百家，各位创始人身价过亿元，实力不容小觑。

往期游学活动掠影

两家主办单位在餐饮咨询领域卓有建树，本次重庆站的游学活动，把压轴之旅设置到綦江，旨在帮助各大餐企寻找到匠心凝聚的好产品、赓续传承的好手艺，在激烈的商业竞争中，能以过硬的产品力赢得消费者的青睐。同时也能将綦江的非遗产品推广出去，把綦江的文化精神表达出去。非遗链接到市场，让老产品和老技艺接轨当代消费需求，形成并拓展商业价值的变现，才能让非遗焕发新生机，永葆生命力。

极合食品綦江工厂作为市级农产品加工示范企业、綦江区龙头企业，在重庆地标性餐食产品、特色麻辣调味品的生产和供应上取得了领先成就。在接待中，极合食品带领游学团深入车间，并对旗下川味复合调料工厂、生物酶毛肚工厂、生调熟制肉类工厂进行了详细的阐述。

工厂参观完毕后，一行人抵达极合食品展厅，极合出品的重庆火锅、重庆江湖菜、万州/巫溪烤鱼、重庆小面在内的调料与特色食材精心出展，特色红烧产品、卤味食品、冷吃食品、粉面浇头也同步展出。产品展示、工艺观摩、应用体验、美食品鉴，游学内容深入浅出，流程紧凑丰富。

极合食品还组织綦江6位非遗传承人携非遗产品集中出展，包括“綦江东溪腐乳”传承人熊俊、“綦江北渡鱼”传承人王其、“綦江赶水萝卜/赶水米粉”传承人张冲、“綦江扶欢米粉”传承人赵久萍、“綦江安稳羊肉”传承人文利等。传承人现场展示了非遗技艺，呈现出地道的非遗美食。游学团成员纷纷表示不虚此行，受益匪浅。

极合食品綦江工厂作为“綦江米粉协会”的副会长单位，高度重视綦江非遗产品的发展，始终恪守初心、传承匠心，以食品安全和口碑赢市场。赓续非遗研味的精神，发现和运用更好的食材，回归食品人的本质，致力于为綦江经济发展做出更大贡献。

寻味中国·非遗产品游学——綦江之旅，暂告一段落，而綦江非遗的传承还在继续。极合食品綦江工厂、各大非遗传承人将同心同德，怀揣文化的自信，在未来的征途中，持续探索，持续成长，助力綦江非遗产品走出綦江，迈向全国，走向世界!